高級天然の味噌と醤油『大のや醸造』|お知らせ詳細

“麹屋のどぶろく”のご紹介

酒造りを一から勉強し、このたび”どぶろく”の製造販売を始めました。大のや独自の製法で造り、低温でじっくりと熟成させました。どぶろく独自の酸味とすっきりとした辛口が特長です。ぜひ下記をご一読いただき、一度ご賞味ください。よろしくお願い致します。

"どぶろく"とは日本の伝統的かつ一番原始的な酒類であり、米麹/蒸米/水を発酵させ造ります。その起源は稲作と同時であり、弥生時代といわれています。

清酒との違いは、濾すか、濾さないかであり、清酒におけるモロミの状態がどぶろくであると言えます。酒税法により酒の製造が規制されるまでは、各家庭にて造られていました。現在では家庭で造られることはないですが、古くから全国各地の神社の神事に使われるため、稀有な古来の日本文化として現代でも根付いています。

飛騨地方でも白川村のどぶろく祭りなどが有名で、昔からなじみのあるお酒ですが、本当の”どぶろく”はその他醸造酒の製造免許が必要となるため、神社の神事以外での流通量は少なく、なかなか目にすることは少ないかと思います。

原材料名	米（国産）、米麹（国産米）、水
アルコール度数	１４度（2023年仕込分）
特長	大のや独自の製法により、”どぶろく”らしい酸味と雑味を残しつつ、飲みやすい辛口が特長です。低温でじっくりと6カ月以上熟成しているため、発酵は落ち着き、顕著な変化はありませんが、火入れをしない生酒ですので、ゆっくりと変化します。
外観	真っ白ではないですが、白く、米や米麹の粒が残っております。
飲み方	冷えたままストレートまたは氷を入れてお飲みください。長期熟成させているため、噴き上がることはないですが、多少、嵩（かさ）が上がることがあります。飲む際はゆっくりとビンを振ってから、ゆっくりとキャップを開けてください。
保存方法	要冷蔵（5℃以下）開封に関係なく、早く冷蔵庫に入れ、なるべく早くお飲みください。温度が低いほど、変化は抑えられます。開封後は味の変化が速くなりますので、2週間程度を目安に早くお飲みください。

すべてビン詰め、箱入りとなっております。

未成年の方への販売はお断りいたします。

ぜひ一度ご賞味下さい。よろしくお願い致します。