生（き）だまりの製造の流れ

1. 原　料

原料1
原料2

3年以上熟成させた赤味噌を使用します。

2. 赤味噌の圧搾

赤味噌の圧搾1
赤味噌の圧搾2

赤味噌を圧搾機に投入し、粗漉しをします。

3. オリの沈澱

オリの沈澱1
オリの沈澱2
オリの沈澱3

粗漉ししたものを別のタンクに移し、オリと呼ばれる大豆の油カスなどを沈澱させ、完成です。