大のやは江戸時代より飛騨国の城下町（現在の高山市上三之町）で麹屋を代々続けてまいりました。現在は大のや醸造久々野センターを製造の拠点として、衛生管理の徹底・伝統の堅持・あきられない味噌造りに日々邁進しております。
久々野センターの紹介
大のやの製造拠点である久々野センターを紹介いたします。
赤味噌の製造の流れ
久々野センターでの赤味噌の製造の流れを紹介いたします。
糀味噌の製造の流れ
久々野センターでの糀味噌の製造の流れを紹介いたします。
生（き）だまりの製造の流れ
久々野センターでの生（き）だまりの製造の流れを紹介いたします。
