施設の紹介
大のや醸造の製造拠点である久々野センターは高山市中心部より車で20分ほどの場所にあります。平成6年に建設し、それ以後の味噌・醤油はすべて久々野センターで製造しております。衛生管理の徹底・伝統の堅持・あきられない味噌造りに日々邁進しております。
右図は味噌の仕込み及び充填作業を行う施設です。この施設にて赤味噌・糀味噌を仕込み、また商品化します。
左図は味噌蔵です。仕込んだ味噌を2tタンクに入れ、蔵にて自然のまま熟成させます。赤味噌は約3年、糀味噌は約1年ここで熟成させます。
右図は生だまりの製造施設です。この施設にて赤味噌から生だまりを取り出し、生だまり特級や生だまり自然だしを製造しています。
〒509-3203
岐阜県高山市久々野町柳島848番地
TEL 0577-52-3646
工場見学のご案内
- 受付人数
- 大人2名様より受付いたします。
- 見学所要時間
- 約40分です。お客様のご都合に応じます。
- 見学受付時間
- 午前9:00～午後4:30分
- 休日
- 毎週日曜日・年末年始
- 施設
- 駐車場:普通車20台・バス5台(冬季:普通車6台・バス2台)
運転手・乗務員様用休憩室あり - 担当
- 個人客受付担当:定塚
団体客受付担当:中川
- 見学時注意事項
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- 衛生管理の徹底のため、工場内は帽子、スリッパを着用していただきます。(帽子・スリッパはこちらで用意いたします)
- 工場内は危険個所もありますので、必ず案内係の指示に従ってください。
- 衛生管理上、工場のトイレは使用できません。ご協力とご了承をお願いいたします。
- 作業内容はその日によって違います。実作業の見学をご希望の方は久々野センターまでお問い合わせください。
見学をご希望される方は下記までご連絡ください。
予約先：大のや醸造久々野センター
TEL 0577-52-3646
FAX 0577-52-3655
